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喷淋式杀菌锅的特点

发布时间:2020-07-15 17:16:40     点击:468

喷淋式杀菌锅在杀菌时需要少量水,再将水注入喷淋管道,通过喷淋嘴可将热水喷出至食物表面,可保证杀菌锅内各处温度相等,杀菌彻底没有死角,杀菌结束后将水做冷却处理。喷淋式杀菌锅有以下特点:

1、加热和冷却间接进行。杀菌的过程中,冷却用水和工艺用水不会直接接触,从而避免食物被二次污染。

2、热量分布均匀。杀菌过程中,锅中的水能从各角度对食物进行喷射,不留死角,而且能保证锅内各点的热量和温度分布均匀。

3、水用量小。杀菌过程中仅需要小量工艺用水,且工艺用水能快速循环利用。

4、蒸汽消耗量少。杀菌过程中,蒸汽雾化的杀菌水在锅内能直接进行热混合,加快杀菌的升温降温过程。

5、杀菌过程比较安静,不会产生多余的噪音。

6、杀菌过程实时监控。锅内配有温度传感探头用以监控F值和锅内的温度分布。

7、操作简单,喷淋式杀菌锅的操作比较简单,不需要太多人工。

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