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利用菌种罐制备猴菇红茶砖茶的方法

发布时间:2016-08-09 11:28:12     点击:1043

一种猴菇红茶砖茶的制备方法,该方法首先将选取的红茶加水浸泡,水份含量控制在55~65%之间,采用巴氏灭菌;然后进行猴头菇菌种液体培养基制备,将所制得的培养基高温灭菌30min;待温度降至25~30℃时,按3~5%菌种量接入猴头菇菌种;将接种后的液体培养基进行发酵培养,培养温度为20~30℃;待菌瓶内形成菌丝球后,直接接入灭菌后的红茶中,并在25℃弱光下发酵培养;当发酵红茶形成白色菌丝体后,将红茶压制成砖形,低温烘干即得猴菇红茶砖茶。
   采用该发明所制得砖茶同时含有猴头菇和红茶的主要营养成分猴头菇多糖、聚酯型儿茶素及茶黄素,保持了两者独特的色香味,强化了猴头菇、红茶特有的护肝养胃功效。
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