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猕猴桃酒的制醋方法

发布时间:2016-08-02 11:35:59     点击:1027

   想必大家都想知道猕猴桃酒的制醋方法,下面给大家先容一下
   具体包括如下步骤:备酒精度为10-12%的猕猴桃果酒;负压低温蒸馏掉猕猴桃果酒中一部分酒精;采用醋酸发酵生产4-5度的果醋。本发明用猕猴桃果酒蒸馏掉一部分酒精后,果酒度数降到5度保存100%的果汁,降低蒸馏保存了果汁中各种维生素及其他营养成分,特别是猕猴桃果酒维生素C得到了很好的保存,因为蒸馏酒精时温度没有超过70°,维生素C的破坏点温度为80°,再经醋酸发酵生产4.5度的果醋,果汁含量是100%,营养价值更高,符合人们的饮食要求。
   这种制醋的方法提高生产效率和原料利用率高,减小产品风味物质损失,蒸馏去除一部分酒精的同时,也去除掉了一部分水,总体去除掉了10%的体积量,原汁得到了浓缩,得到的猕猴桃醋果香更浓郁、营养更丰富。
   文章来源于【管式杀菌机】扬州宝中机械有限企业:

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