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巴氏杀菌机应该如何保养

发布时间:2016-06-21 09:11:05     点击:1011

巴氏杀菌机的主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热,和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也不再不断进步,保留了牛奶的原味。所以巴氏杀菌机主要用于牛奶的杀菌,巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:

  一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
  第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。


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