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酸奶发酵罐如何进行分类?

发布时间:2016-01-20 15:46:57     点击:1103

  发酵罐可以按照其用途可以分为很多功能的发酵罐,如:酸奶发酵罐、啤酒发酵罐、种子发酵罐、微生物发酵罐等。而对于酸奶发酵罐来说,它又可以根据相关的元素进行分类。下面大家就来具体看看是如何进行分类的吧。

  1、按容积分类

  根据容积大小,酸奶发酵罐可以分为500L以下的实验室发酵罐,500-5000L的中试发酵罐,5000L以上的生产规模的发酵罐。

  2、按微生物生长代谢需要分类

  抗生素,酶制剂,好气,酵母,氨基酸,维生素等产品是在好气发酵罐中进行的。需要强烈的通风搅拌,目的是提高氧在发酵液中的传质系数。厌气:酒精,啤酒,乳酸,丙酮丁醇等采用厌气发酵罐,不需要通气。

  3、按照发酵罐设备特点分类

  酸奶发酵罐:包括循环式,如伍式发酵罐,文氏管发酵罐,以及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。非机械搅拌通风发酵罐:包括循环式的气提式,液提式发酵罐,以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。这两类发酵罐是采用不同的手段使酸奶发酵罐内的气,固,液三相充分混合,从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。

  4、密闭厌氧发酵罐

  对这类发酵罐的要求是:能封闭,能承受一定压力,有冷却设备,罐内尽量减少装置,消灭死角,便于清洗灭菌。

  酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物,其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气,因此在设备放大,制造和操作时,都比好气发酵设备简单得多。

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