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如何维护保养葡萄酒发酵罐?

发布时间:2016-01-19 16:39:27     点击:1076

  发酵罐用来酿酒的历史可以追溯到旧世界的产酒国,近年来其白葡萄酒桶中发酵法也被其它地方所采用。在这里,葡萄压榨的汁液会被马上送到葡萄酒发酵罐——橡木桶中,加入酵母后进行酒精发酵,并且会在酵母死亡后定期搅拌酒脚,为葡萄酒添加口感材质和风味特征。

  蛋形混凝土发酵罐也许是最新型的葡萄酒发酵罐,主要用于生产白葡萄酒。混凝土具有理想的绝缘性,蛋形可以使罐内产生对流气体,这样可以保持酒脚悬浮,从而为葡萄酒添加复杂性和风味特征以及矿物特性等。

  而现在,一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵,不过在发酵时需要去掉桶盖以便手动压帽。这个过程比较耗费人力,因其成本相当昂贵,所以只适用于生产少量的葡萄酒。说了这么多,那您知道该如何去维护保养这些酿造葡萄酒的发酵罐吗?下面大家就一起来看看这些方法吧。

  葡萄酒发酵罐维护保养小常识:

  1、配套仪表应每年校验一次,以确保正常使用。

  2、压力表与安全阀应定期检查,如有故障要及时调换或修理。

  3、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。

  4、如进气管与出水管接头漏气,当旋紧接头不解决问题时,应添加或更换填料。

  5、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。

  6、定期更换减速器润滑油,以延长其使用寿命。

  7、经常检查减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。

  8、清洗葡萄酒发酵罐时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,以免损伤葡萄酒发酵罐表面。

  9、设备停止使用时,应及时清洗干净,排尽葡萄酒发酵罐 及各管道中的余水;松开葡萄酒发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生永久变形。

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