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巴氏杀菌的方法

发布时间:2015-12-04 09:24:42     点击:1038

随着杀菌技术的发展,巴氏杀菌技术逐渐被人们接受并广泛的使用,市场上也随之产生了各种各样的巴氏杀菌法,如:低温处理法、高温处理法、微生物法等等。
低温处理法是一种长时间低温,期间是个间歇过程,如今只被一些小型的乳品厂用来生产一些奶酪制品。
高温处理法是一种高温短时间的流动过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过 高温处理的方法获得的产品并不是无菌的,即任含有微生物,且在储存过程中需要冷藏。
 而目前国际上通用的巴氏杀菌法主要有2种,只能在一定的时间内保持其原有的风味,说明了还是有变质的可能性。因此市场上很多牛奶的袋装的方法都是不规范的。
上述就是巴氏杀菌的特点简析,希翼对大家有所帮助,谢谢。  

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