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发酵环境很重要

发布时间:2015-09-02 14:38:51     点击:1221

发酵罐主要用于酒类、饮料等行业中的微生物发酵的装置。当然自酿葡萄酒的时候也可以使用发酵罐。那么葡萄酒在酿制过程中如何避免杂菌的污染?

据有关方面的专家说,葡萄酒的发酵环境是很重要的。一般工厂大规模生产葡萄酒的时候是使用二氧化硫来进行杀菌和漂白的,但是自家酿制葡萄酒的时候往往是难以使用此种方法的。但是也无需过多的担心,一般葡萄酒的酒精含量最低可以达到8.6度,此时大多数杂菌已经无法生存了,而且在酿制过程中随着酒精浓度的提高以及酒精的杀菌效果使得全部的杂菌消失。

这是建立在规范操作的基础上的,但是还需要做一些准备工作。可以选择合适的器皿,不宜使用铁铝制品,采用塑料盖的玻璃器皿最好,以免发生化学反应。需要保证材料和器皿上面没有任何水分,避免产生甲醇等有害物质。葡萄酒一定要放在阴暗避光的环境中发酵半年以上。


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