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杀菌锅对食品杀菌的原理

发布时间:2021-01-26 10:15:03     点击:83

   杀菌锅对食品进行杀菌的主要作用就是去除掉食品内部存留的氧气,这可以有效的防止食品产生变质。
   因为导致食品产生变质霉变主要是由于产品之中的微生物进行活动从而造成的,大部分的微生物是需要氧气来支撑其的活动以及生存的,而杀菌锅会对产品进行升温、保温、降温阶段式控温,对产品之中的微生物进行杀灭。
   杀菌锅在对食品进行高温杀菌时可以对食品的保质期起到延长的作用,并能够在杀灭细菌的同时又可以使得食品之中的营养以及味道不会产生较大的改变。
   杀菌锅一般采用的是压力以及水煮加热的方式来进行杀菌的,在进行杀菌的时候,加热会使得罐装产品的温度升高,并使得罐装产品内部与外部所受到的压力产生差异。所以为了防止出现增压而导致跳盖时,需要对罐装产品的两端施加反压力。
   热水杀菌能够一直在锅体内部进行流动,可以有效的防止某一位置出现过热的现象,使得设备的杀菌效果可以更加的均匀。

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