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杀菌锅的汽杀与水杀两种杀菌方式

发布时间:2020-12-24 15:31:25     点击:116

   杀菌锅通常采用蒸汽和热水进行杀菌的,热水杀菌是指将杀菌锅内的水流加热至杀菌的温度,然后根据产品的不同按照不同的时间进行保温,这能够对产品进行彻底杀菌。更适合用于对食品进行杀菌;蒸汽杀菌是指在锅中喷射出水蒸汽,直接使用蒸汽对锅内的产品进行杀菌,这种杀菌方式最主要的就是会导致产品出现受热不均匀的情况。

   热水循环式杀菌锅的设备特点:

   1、设备采用的是热水循环进行杀菌,比较适用于对杀菌过程中积聚了紧密的食品进行杀菌。

   2、这种杀菌设备的加热起点比较高、加热速度较快,能快速达到杀菌的效果,可以提高食品质量,使得能够最大限度的保留产品风味。

   3、杀菌锅之中的热水会平均两分钟左右循环一次,使得各点的温度比较的均匀,不会出现无死角。

   4、杀菌结束后的冷却比较迅速,每隔两分钟左右会向杀菌锅内注入冷水进行降温。

   5、每次杀菌后,热水都能够储存在上部水箱中,供下次继续使用,可以缩短食物加热时间,提高工作效率。

   6、锅门采用使用充气式硅橡胶密封圈,密封系统可靠,寿命长,一般只需要每三年进行更换一次即可。


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